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不容乐观!成年人有四成血脂异常,少吃鸡蛋不如少吃油!
2016-10-26 14:10:00    点击:
高血脂,过去在大众眼中还是一种富贵病,现在却已经习以为常,见怪不怪了。如果谁的家人、朋友中没有一个是高血脂患者,人们还要惊呼“这不科学”呢!


最近,这个疾病的“流行指数”再度得到了验证。国家心血管病中心发布的2016年最新版《中国成人血脂异常防治指南》显示,中国成人血脂异常总体患病率高达40.4%!若不加强防控,将导致我国心血管病事件增加约920万!
 

“坏胆固醇”大行其道

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血脂是血浆中的胆固醇、甘油三酯(TG)和类脂如磷脂等的总称。血脂异常,通常指的是胆固醇、甘油三酯等指标偏高,而这些指标是心血管病的主要危险因素。
 

胆固醇是类似油脂的物质,当血液中低密度脂蛋白胆固醇超标时,低密度脂蛋白胆固醇就会穿过血管内皮进入血管壁内沉积下来,逐渐形成动脉粥样硬化斑块,其中不稳定的斑块随时会破裂、脱落,形成栓子造成动脉阻塞,引发脑中风和心肌梗死,因此低密度脂蛋白胆固醇又被称为“坏胆固醇”。高密度脂蛋白像环卫工人一样将低密度脂蛋白胆固醇从动脉血管清除并带到肝脏,通过肝脏将这些坏分子分解并排出体外,是一种“好胆固醇”,但如果不能维持较高的水平就会变成“垃圾围场”了。
 

目前我国成人血脂异常患病率比2002年患病率水平大幅增加,其中高胆固醇血症患病率4.9%,高甘油三酯血症的患病率13.1%,低高密度脂蛋白胆固醇血症的患病率33.9%。
 

不吃肥肉为何也得病?
 

很多人都怕脂肪和胆固醇摄入过量,不敢吃一口肥肉。然而,“看不见的脂肪”才是人们最容易摄入过量的,中午点餐或在外面吃,亲友聚会下馆子时,会摄入更多的油和盐,长期如此,就可能造成脂肪、胆固醇等摄入过多,不利于心脑血管健康。
 

以下这些不良习惯,令我们不自觉地陷入健康危机。
 

误区一:吃盖浇饭

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一些人喜欢吃汤多的菜,用菜汤泡米饭感觉特别香,或直接点盖浇饭吃。殊不知,菜汤里有较多脂肪,不利于控血脂,建议吃饭时把菜吃了,少吃或不吃菜汤。
 

误区二:点预先过油的菜
 

糖醋里脊、青椒炒煎蛋、红烧带鱼、地三鲜等这些菜虽然菜名里没有“炸”字,但其中的肉、蛋、鱼、菜等一般会先过油,常被大家忽视。血脂高的人在外就餐时,除了避开油炸食物,还应尽量不点预先过油的食物。
 

误区三:炒菜放油太多

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如果一盘菜端上来时油汪汪的,最好把表面多余的油脂滤去一些。可用勺子滤掉油脂或将菜用水短暂浸泡后再吃。
 

误区四:瘦肉敞开了吃
 

同样是瘦肉,猪肉中所含的胆固醇比牛肉和羊肉都高;瘦猪肉中含的饱和脂肪酸比例在肉类里也是最高的。预防高血脂,瘦肉,特别是瘦猪肉也不能多吃。
 

误区五:热衷于蛋糕甜点

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反式脂肪酸可升高血清低密度脂蛋白胆固醇,增加心血管病和心源性猝死的危险。主要来源于高温煎炸、烘烤的食品及人造黄油及其制品,如酥脆饼干、曲奇、派、起酥面包、洋葱圈、巧克力热饮、花生酱、沙拉酱、冰激凌、奶茶、糖果以及各种休闲点心中。
 

低脂饮食从控油开始

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此次发布的新版指南建议公众每日摄入胆固醇小于300毫克,高甘油三酯血症者应尽可能减少每日摄入脂肪总量,每日烹调油应少于30克。而调查显示,目前北京、上海等城市人均食用油摄入量都超过了80克,远远超过了标准。
 

从营养学角度讲,低脂实质包括两层含义:一是限制脂肪的数量,即每日脂肪总量不超过50克;二是考虑脂肪的质量,即保证饱和脂肪酸在合理范围、反式脂肪酸不超标。
 

首先,要合理选择有利于健康的烹调方式,如蒸、煮、炖、焖、熘、拌等,用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入。其次,要坚持家庭定量用油,控制总量。可将全家每天应食用的烹调油盛入一量具内,炒菜用油均从该量具内取用,逐步养成控制用油量的习惯。
 

脂肪摄入应优先选择富含多不饱和脂肪酸的食物,如深海鱼、鱼油、植物油等。
 

还能不能愉快地吃鸡蛋了?

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鸡蛋在人们眼中似乎是“胆固醇”的代名词,不少血脂和胆固醇异常的人排斥吃鸡蛋,认为鸡蛋黄会加重病情。实际上,鸡蛋并不是“万恶之源”。
 

专家指出,人们关注的胆固醇共有两个来源,即来自饮食以及自己身体合成。70%的胆固醇都由肝脏合成,经膳食摄入的胆固醇只占到30%。虽然膳食摄入过多会引起血液中胆固醇水平的升高,但这是有“天花板效应”的,当摄入到了一定程度,血胆固醇就会停止升高。
 

相较而言,动物油、奶油、肥肉所含的饱和脂肪酸,也就是“荤油”,对升高血胆固醇的作用明显大于鸡蛋。人们每天食用一个鸡蛋,一点问题也没有。蛋黄中富含卵磷脂、维生素A和维生素D,所含的脂肪也以单不饱和脂肪酸为主,对预防心脏病有好处。
 

小编说:
 

建议20岁至40岁成年人至少每5年测量一次血脂,40岁以上男性和绝经期后女性每年检测血脂,动脉粥样硬化性血管病患者及其高危人群每3至6个月检测血脂。采取健康生活方式,防微杜渐,才是预防血脂异常的根本。

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